Piano piano abbiamo sentito la necessità di tornare alle radici, di vivere una vita più a contatto con la natura, cercando di rallentare e rispettare i propri ritmi. L'obiettivo è paso a paso (piano piano come si dice in Spagna) produrre la maggiorparte della necessità alimentaria della nostra famiglia e degli ospiti, essere più sostenibili possibile evitando gli sprechi e cercando di riutilizzare il più possibile le risorse che la terra ci da.